Salen en el Manual del Jugador explicados de forma vaga y en el Manual del Jugador 2 aun con ciertos detalles, pero yo lo entiendo y aplico asi:

La vida no cambia (oficialmente) pero ganarias puntos de golpe adicionales mientras estes en tu nueva forma de acuerdo a si esta mejora la Constitucion (segun mi grupito de rol), le restas a la nueva puntuacion tu antigua puntuacion y la multiplicas por tu DG

El ataque base se mantiene igual, al igual que las salvaciones, salvo que podrian mejorar debido a las nuevas caracteristicas fisicas

Si pasas de humanoide a gigante podras ocupar la mayoria de tus items porque este tiene las mismas "partes" fisicas que un humanoide, pero por ejemplo si pasas de humanoide a un caballo, no podrias ocupar ni un cetro de aceleracion ni cosas que dependan de las manos

Asi lo mas util seria convertirse en humanoides monstruosos, fatas o gigantes para poder ocupar todos tus objetos previos